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      食物营养基础

      食物营养基础


      本书是教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。为适应生物.心理一社会医学模式转变和系统化整体护理方式的发展,本书主要设置了营养素与热能、食物的营养价值、合理膳食、不同生理条件人群的营养、营养调查及评价、营养不良与营养支持、常见疾病的营养治疗、医院膳食管理等理论内容,并设计了一周食谱的制定与评价、糖尿病患者食谱编制等实践内容。

      在第一版的基础上,增加了水、学龄前儿童的营养、中国居民膳食营养素参考摄入量、食物中蛋白质营养价值的评价、营养与恶性肿瘤、营养与骨质疏松症等内容。本书结构严谨,版式生动新颖,各章有学习目标、链接、小结、目标检测,书后附有教学基本要求、中国居民膳食营养素参考摄入量、食物一般营养成分,便于参考使用。

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